los sabores del mundo.... by Chef Gabriel Coquel.
Queso Brie empanado con semillas y panko , con cranberry, miel, salteado de sésamo, maní, y hojas verdes con semillas de girasol. Apto celiacos sin el empanado.
Tartar de atún rojo con aceite de oliva, cebolla, cilantro, jengibre, soja, palta y jugo de lima. Cocina peruana
Langostinos salteados con cebolla, salsa teriyaki, panceta, ajo sobre palta y crema de maíz dulce.
Brochettes de muslo de pollo deshuesado y grillado, macerado en salsa tailandesa a base de soja, jengibre, maní y especies. Cocina thai.
Molusco a la plancha con ajo, perejil y aceite de oliva. Estilo vasco, 8 unidades
Croquetas de garbanzos con hierbas y especias, con humus, salsa cítrica, semillas de sésamo y cilantro.
Lengua vacuna muy tierna en escabeche perfumado con hierbas provenzales, ajo, pimentón ahumado y pimientas, con cebolla y zanahorias. Se sirve a temperatura ambiente, no caliente, algo picante. Delicia del Chef!
Empanadas horneadas típicas de la India. Rellenas de puré de papas, vegetales y especias. Con chutney de fresas y cilantro.
Montadito sobre arepa de maíz de cerdo deshebrado (pulled pork), nuestra salsa BBQ de especias y frijoles caribeños.
Arepas de maíz con morcilla dulce, hummus, queso de cabra y hojas verdes con vinagreta. (la foto muestra media porción)
Delicadas Mollejas desgrasadas saltadas con hongos frescos y crema de jerez, sobre pan de campo.
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